Fête de fin d’année : Idée de menu pour le soir du réveillon (vidéos) - highlights.com.tn
Publié le: 31 décembre 2016 à 16h26

Fête de fin d’année : Idée de menu pour le soir du réveillon (vidéos)

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Pour célébrer le nouvel an, plusieurs familles et amis s’invitent au tour d’un table bien garnie. Pour vous aider à choisir un menu, nous vous proposant ces recettes:

Entrée : Bouchées aux fruits de mer

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- 4 Chevrettes

- 15 champignons de Paris

- 1 poireau

- 20 cl de bouillon de volaille

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

-1 cuil. à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

  • Étapes de préparation

1 Lavez et coupez le poireau en tronçons. Rincez, épongez et émincez les champignons.

2 Dans une sauteuse, faites revenir le poireau et les champignons avec l’huile. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 10 min à feu vif.

3 Ajoutez la crème, les queues de langoustines entières et les Saint-Jacques coupées en lamelles. Laissez réduire 5 min environ en remuant. Salez, poivrez et réservez.

4 Faites chauffer les feuilletés au four, garnissez-les de la préparation, replacez les chapeaux. Servez aussitôt.

 Plat principal : Poulet aux Poivrons et à la Crème

poulet

Ingrédients pour 4 portions :

- 4 blancs de poulet

- 2 poivrons, rouge et vert

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 piment rouge séché

- 1 pot de crème fraîche

- 1 pot de crème aigre

- 1 cuil. à c. de concentré de tomate

- 125 ml de bouillon de légumes instantané

- 1 cuil. à s. de paprika doux en poudre

- 1 cuil. à c. de Harissa

- 100 g de fromage râpé

- huile, sel

- mélange d’épices, mélange d’épices à viande paprika/sel

  • Étapes de préparation

Laver les escalopes de poulet et les sécher avec du papier essuie-tout. Les assaisonner de sel et de paprika en poudre et les placer en rangs serrés dans un moule à gratin. Laver les poivrons, les épépiner, les couper en fines lamelles et les répartir sur les filets.

Couper les oignons en demi-rondelles et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile. Ajouter le piment rouge coupé en petits morceaux et l’ail pressé. Ajouter le paprika en poudre et le concentré de tomate, déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche et la crème aigre à la sauce, rajouter du sel et verser dans le moule (la viande et les poivrons doivent être entièrement recouverts par la sauce).

Pour terminer, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180°C.

Temps de cuisson : environ 30 min

Accompagnement : tagliatelles ou riz, laitue iceberg avec des mandarines et une vinaigrette aigre-douce

Dessert : Mousse au chocolat 

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- 3 oeufs
– 100 g chocolat (noir ou au lait)
– 1 sachet de sucre vanillé
  • Étapes de préparation
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

Verser dans une terrine ou des verrines et mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Remarques :

Vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.

Bonne année à Tous !

I.B.A.


Météo
Tunis