En photos et vidéos: Voyage culinaire chez les Égyptiens - highlights.com.tn
Publié le: 9 février 2017 à 13h12

En photos et vidéos: Voyage culinaire chez les Égyptiens

Partager

IMG_20170118_141317

Les Égyptiens et les Tunisiens ne se ressemblent pas côté nourriture. Ils peuvent avoir le même intitulé ou nom du plat mais pas côté rendu… on ne mange pas du tout la même chose.

En effet, nous trouvons chez les Égyptiens la Mouloukhiya, les macaronis et aussi le cousous, mais ces derniers n’ont aucun rapport avec les plats Tunisiens.

Voici en photos et vidéos différentes spécialités égyptiennes:

  • Spécialités :

Le Kochari:

IMG_20170118_211904

Le Kochari est le plat populaire des Égyptiens, comme le lablebi pour les Tunisiens. Le Kochari est un plat à base de riz, de lentilles brunes, de macaronis, de quelques bouts de spaghettis, d’oignons frits, de pois chiche, le tout arrosé d’un peu de sauce tomate.

Les Égyptiens en rajoutent de la sauce pimentée (appelé en égyptien « Chatta ») et un peu de sauce à l’ail mélangée avec du vinaigre blanc. Le Kochari ne se trouve dans aucun autre pays arabe.

Il existe différents formats de Kochari (Petit, moyen ou grand), les Égyptiens en raffolent et il n’est pas du tout mauvais côté goût, à essayer.

IMG_20170118_214209

Sauce pimentée (Chatta)

IMG_20170118_214218

Sauce à l’ail mélangée avec du vinaigre blanc

IMG_20170118_211956

Le pain égyptien (Ich ou 3ich)

IMG_20170116_174125_1

Le pain égyptien (Ich ou 3ich) est le pain traditionnel égyptien qui se vend un peu partout en Egypte, et qui se mange avec tout.

En forme de galette les Égyptiens appellent ce pain « Ich ou 3ich », qui signifie en langue arabe « la vie « . Cela montre et symbolise l’importance de cet aliment pour les Égyptiens.

Le pain en question peut être frit et mangé comme des chips avec le Kochari ou autres. Les Égyptiens appellent cette préparation « Ich frit » « Frik ».

IMG_20170118_212004

« Ich frit » (Frik)

« Foul » et « Taameyyas »:

o-RESTAURANT-IN-CAIRO-EGYPT-570

Le « Foul » et les « Taameyyas », se mangent la plupart du temps en sandwich.

Les Égyptiens en raffolent, ils les mangent au petit déjeuner. Le « Foul » et les « Taameyyas » se vendent le matin chez les marchands ambulants ou dans de petites gargotes populaires de vente à emporter.

Les Égyptiens mangent « le foul » sous forme de purée avec le « Ich ». Les « Taameyyas » sont des boulettes de purées de « foul frit ».

فول و طعمية

Petit déjeuner « Foul et Taameyyas »

Mouloukhiya:

IMG_20170119_135140

La Mouloukhiya égyptienne n’est pas comme la tunisienne. En effet, la Mouloukhiya égyptienne est une soupe un peu gluante.

Cette dernière peut se manger avec du pain égyptien (Ich) ou avec du riz et du poulet grillé.

IMG_20170119_135236

Poissons « Samak » et  crevettes « Gambari » :

gambari

Le poisson, en langue égyptienne « samak » et les crevettes royales, en égyptien « gambari » se mangent le plus en « Alexandrie ou « Charm Chikh ».

Ces produits de la Méditerranée sont un régal, grillé (mashoui), ou frit (makli, c’est-à-dire avec de l’huile).

Dans les restos de poissons, on le choisit sur de grands lits de glace, puis il est pesé et préparé. Ces derniers se mangent avec le « Tahina » (une purée de pois chiches), du riz et des salades.

Pigeon fourré « Hammam Mahchi » et pigeon rôti « Hammam Machwi » :

IMG_20170119_205910_1

Le pigeon est une sorte de viande que les égyptiens consomment rarement car elle est un peu chère.

Toutefois, ces derniers adorent en manger. Ils mangent du pigeon fourré au riz et du pigeon rôti, et c’est un vrai régal pour les papilles.

IMG_20170119_205918_1

Pigeon rôti (Hamam machwi)

IMG_20170119_210427_1

Pigeon fourré « Hammam mahchi »

Macaronis :

IMG_20170116_204525

Les Égyptiens mangent plusieurs sortes de macaronis et n’hésitent pas à mélanger dans un même plat deux ou trois types de pates.

Vous pouvez dans un même plat manger des Spaghettis, des Conchiglies, des Pennes et des Anellonis.

Les macaronis se vendent partout dans des restaurants ou bien dans des voitures populaires, une sorte de (Toktok) sur trois roues qui s’ouvre à l’arrière, laissant place à une sorte de restaurant ambulant.

Les Égyptiens mangent des macaronis presque tous les jours, matin, midi et soir. Ils les mangent sans ou avec viande, Bolognaise ou avec du foie ou de la saucisse.

IMG_20170120_203806_1

Macaronis au foie

Soupe de lentilles corail « chorbet ads »:

IMG_20170116_203133

La « chorbet ads » en français soupe de lentilles corail est un classique de la cuisine égyptienne. Les Égyptiens en mangent quand il fait froid pour se tenir chaud.

Pizza égyptienne:

pizza

La Pizza en Egypte ne ressemble pas à celle qu’on mange en Tunisie ou ailleurs. Les Égyptiens la cuisinent dans une poêle et lui rajoutent plusieurs ingrédients. La pizza égyptienne est très grasse mais très bonne.

« Fatira » égyptienne:

IMG_20170116_204517

La Fatira égyptienne est une très fine pâte qu’on fourre avec des ingrédients salés ou bien sucrés, un régal.

  • Desserts :

Om Ali:

om ali

« Om Ali » est un dessert à base de très fines feuilles de pâte cuites baignant dans un lait sucré et mélangées à de la noix de coco et à des pistaches. Très bon.

Bassboussa:

Basbosa-Almonds

Bassboussa est un dessert à base de semoule imprégnée de sirop , d’amandes, pistaches, noix ….

Konafa:

konaft

Konafa est une sorte de pâte de pistaches, noisettes, noix… entourée de vermicelles et nappée de miel

  • Boisson :

Jus de vesou « Kassab »

 

عصير قصب

Le vesou est le moût extrait de la canne à sucre. Le vesou est la base du rhum agricole et de la cachaça, de la cassonade et du  « pain de vesou ». Les Égyptiens le boivent en jus.

قصب

Le veso

Ibtissem Zakia Ben Abdallah 


Météo
Tunis