Quatre tunisiens participent à la Coupe du monde de la pâtisserie 2017 (Photos et vidéo) - highlights.com.tn
Publié le: 17 novembre 2016 à 15h59

Quatre tunisiens participent à la Coupe du monde de la pâtisserie 2017 (Photos et vidéo)

Partager

img_20161116_154946_1

La Coupe du Monde de la Pâtisserie qui se tient tous les deux ans, aura lieu les 22 et 23 janvier 2017 dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration et de l’Hôtellerie) à Lyon.

22 nations y participeront dont la Tunisie, et ce, avec quatre pâtissiers : Chef Wissemeddine Essoufi, Chef Saïd Ali Ounalli, Ramon Kooli et Chef Feker Jlassi.

Chef Wissemeddine Essoufi confectionnera une pièce artistique en chocolat et 15 desserts à l’assiette identiques ; Chef Saïd Ali Ounalli, une pièce artistique en sucre et 3 entremets au chocolat identiques tandis que Chef Ramon Kooli préparera une pièce artistique en glace hydrique sculptée et 3 entremets glacés aux fruits, identiques. Chef Feker Jlassi, sera le Président de la Team.

Depuis 2008, la Tunisie s’est à chaque fois qualifiée et souvent distinguée lors des concours de sélection à cette prestigieuse coupe, en remportant notamment le 1er Prix de l’œuvre en Chocolat en 2010 (sélection CMP), la Médaille d’Argent à la Coupe d’Afrique à Casablanca en 2011 ainsi que la Médaille de Bronze à la Coupe d’Afrique en 2013 et 2015.

Pour chaque participation les chefs tunisiens essayent d’incorporer à leur recette des produits tunisiens, pour se démarquer mais surtout pour montrer leur origine et faire valoir le produit tunisien.

Par exemple en 2010 ils ont remporté le 1er Prix de l’oeuvre en chocolat grâce à la « Aterchia » (Géranium). Cette année ils envisagent de surprendre le jury avec de nouvelles saveurs tunisiennes. Lors du point presse nous avons eu droit à une dégustation de différents desserts. Un gâteau nous a beaucoup marqué, et pour cause ce dernier avait un léger gout de « Ghrayba », un dessert à base de pois chiche. Ce léger goût incorporé dans un gâteau crémeux nous a surpris mais nous a tellement plu, le mariage entre l’Oriental et l’occidental dans ce gâteau est maîtrisé à la perfection. Un gâteau très bon et fin en bouche.

Serait-ce un des desserts que les chefs présenteront à la coupe du monde de pâtisserie ? on n’en sait rien.

Dans une vidéo, Karim Ellouze nous parle un peu du parcours de l’équipe, des difficultés mais aussi des objectifs.

img_20161116_154416 img_20161116_154433_1 img_20161116_154454_1 img_20161116_154510_1 img_20161116_154521_1 img_20161116_154533 img_20161116_154544_1 img_20161116_154928_1 img_20161116_154936_1  img_20161116_154954_1 img_20161116_155019_1

Ibtissem Zakia Ben Abdallah


Météo
Tunis